«Им квас как воздух был потребен» – 4 простых рецепта кваса для окрошки

Квас – это сброженный напиток, популярный в России с давних времен. Он изготавливается из соленого ржаного или овсяного хлеба, трав и ягод. Оригинальный рецепт кваса может варьироваться от региона к региону, но основные ингредиенты всегда остаются прежними.

Квас имеет множество полезных свойств, таких как укрепление иммунитета, облегчение пищеварения и улучшение кровотока. Кроме того, он является отличным основанием для приготовления окрошки, одного из самых популярных традиционных русских блюд в летнее время.

В этой статье будет представлено 4 простых рецепта кваса, которые помогут вам освежиться в жаркую погоду и приготовить вкусную окрошку своим гостям.

Рецепт №1. Простой квас белый на ржаных сухарях или хлебе

Ингредиенты:

• 500 гр ржаных сухарей или хлеба;
• 150 гр сахара;
• 2-3 литра воды;
• 150-200 мл старого кваса или 1 ч.л. дрожжей;
• 1 лимон (опционально);
• 3-4 листика мяты (опционально).

Приготовление:

1. Разломать сухари или хлеб на кусочки и выложить в кастрюлю.
2. Добавить сахар и залить 2-3 литрами воды.
3. Оставить на сутки на теплом месте, периодически перемешивая.
4. Добавить старый квас или дрожжи и оставить на сутки ещё.
5. Процедить квас через марлю.
6. Если нужно, добавить лимон и мяту для аромата.
7. Хранить в холодильнике и наслаждаться вкусом домашнего кваса.

Читайте также: Тыква баттернат: лучшие сорта и рецепты использования в кулинарии

Простой квас на ржаных сухарях или хлебе – это один из самых популярных домашних рецептов. Вкусный и освежающий напиток, идеально подходящий для приготовления окрошки. Ржаные сухари или хлеб лучше всего подойдут для этого рецепта, так как именно они содержат микроорганизмы, необходимые для ферментации кваса. Старайтесь использовать хорошее качество ингредиентов, а также чистую воду, чтобы получить отличный результат.

Этот рецепт не требует особых навыков и умений, все очень просто и легко. Главное, не забывайте о терпении – выдерживайте свой квас на нужное время и не спешите. И, конечно же, не забудьте поделиться этим вкусным напитком с друзьями и близкими!

Рецепт №2. Квас белый классический на трех видах муки

Ингредиенты:

• Третья часть пакетика сухих дрожжей
• 100 грамм пшеничной муки
• 100 грамм ржаной муки
• 100 грамм кукурузной муки
• 100 грамм сахара
• 50 грамм лимонной кислоты
• Минеральная вода без газа — 5 литров

Приготовление:

1. Перемешайте все три вида муки и 100 грамм сахара в большой емкости.
2. Добавьте 50 грамм лимонной кислоты в смесь муки и сахара, хорошо перемешайте.
3. Разведите смесь из муки, сахара и лимонной кислоты стаканом минеральной воды.
4. Положите сухие дрожжи на поверхность замеса муки и дайте им пропитаться на протяжении 10 минут.
5. Добавьте оставшиеся 4,5 литра минеральной воды и хорошо перемешайте смесь.
6. Накройте емкость крышкой и оставьте квас на 2-3 дня в комнате при температуре не выше 25 градусов.
7. Слейте готовый квас в другую емкость и оставьте в холодильнике на 2-3 часа.
8. Готовый квас можно использовать для приготовления окрошки.

Внимание! Квас начинает бродить примерно через день после приготовления. Если вы хотите сохранить его, нужно периодически проветривать емкость, в которой он находится.

Читайте также: Красота природы в объективе лучших фотографов мира: удивительные фотографии

Рецепт №3. Простой квас окрошечный деревенский на ржаной муке (или солоде)

Ингредиенты:

• 2 литра воды
• 150 грамм ржаной муки или солода
• 100 грамм сахара
• 10 грамм лимонной кислоты
• 5 грамм сухих дрожжей
• 5 грамм соли

Приготовление:

1. В большую емкость наливаем воду, добавляем ржаную муку (или солод) и сахар.
2. Доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
3. Снимаем с огня и даем остыть до температуры 30-35 градусов.
4. Добавляем лимонную кислоту, дрожжи и соль, перемешиваем.
5. Переливаем жидкость в стеклянную бутылку, закрываем крышкой и оставляем на 2-3 дня на теплом месте.
6. Готовый квас охлаждаем в холодильнике.

Полученный квас будет иметь традиционный деревенский вкус и аромат, идеально подходящий для приготовления окрошки. Можно добавить свежие огурцы, зелень, картофель и другие ингредиенты, чтобы придать блюду еще больший вкус и аппетитный вид.

Рецепт №4. Домашний квас окрошечный из пшеничных сухарей (на квасных хлебцах)

Ингредиенты:

• 2 литра воды
• 100 грамм пшеничных сухарей
• 100 грамм квасного хлеба
• 50 грамм сахара
• 50 грамм лимонного сока
• 2 грамма дрожжей
• пучок свежей мяты

Приготовление:

1. Перемешайте пшеничные сухари с кусочками квасного хлеба и залейте их 2 литрами воды.
2. Добавьте сахар и лимонный сок и тщательно перемешайте.
3. Накройте сосуд крышкой и оставьте на 2-3 дня, пока квас не начнет бродить.
4. После того, как квас поднимется, процедите его через марлю и добавьте дрожжи.
5. Перелейте квас в бутылки и оставьте их на 1-2 дня при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник.

Когда квас будет готов, разлейте его в стаканы и добавьте мелко нарезанный свежий огурец, яйцо, зелень и морковь. Наслаждайтесь вкусом настоящей домашней окрошки!