10 простых и полезных блюд из свеклы

Свекла – культурное растение, которое имеет большое количество применений в приготовлении блюд. Многим она может казаться не очень привлекательной, но если ее готовить правильно, она становится настоящей находкой для кулинаров.

Это овощ богат калием, железом, фолиевой кислотой и другими полезными веществами. Свекла снижает давление, улучшает обмен веществ и имеет бактерицидные свойства.

В этой статье мы собрали для вас 10 самых простых и вкусных рецептов из свеклы, которые позволят вам разнообразить свой рацион и получить огромную порцию питательных веществ.

Приготовление блюд из свеклы – легко и быстро, а результат определенно превзойдет ваши ожидания!

Борщ

Описание

Борщ — одно из национальных блюд Украины, отличающееся ярким красным цветом и насыщенным вкусом. В основе борща — свекла, которая придаёт ему особую пикантность и слегка сладковатый вкус. Традиционно в борщ добавляют также мясо, картофель, морковь, лук, капусту, томатную пасту и специи.

Рецепт

1. Нарезать 1 большую свеклу, 3 моркови, 2 лука и обжарить их вместе в глубокой кастрюле.
2. Добавить к овощам 500 грамм мякоти свинины и обжарить до золотистой корочки.
3. Влить 2 литра кипящей воды и добавить 3 картофелины, нарезанные кубиками, 1 стакан кислой капусты, 2 ст. ложки томатной пасты, зелень прованских трав и специи по вкусу.
4. Варить на медленном огне около часа до полной готовности.
5. Подавать горячим, посыпанным зеленью, с сметаной и хлебом.

Польза

Свекла — ценный профилактический и лечебный продукт, благодаря большому содержанию незаменимых микроэлементов, витаминов и биологически активных веществ. Борщ, на основе свеклы, считается полезным для организма, так как способствует укреплению иммунитета, понижению уровня холестерина и поддерживает здоровье сердца и сосудов.

Винегрет с зеленым горошком

Ингредиенты:

• 2 свеклы;
• 3 моркови;
• 2 картофелины;
• 1 свежий огурец;
• 1 стакан зеленого горошка;
• 1 луковица;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите свеклу, морковь и картофель, нарежьте кубиками.
2. Свежий огурец нарежьте кубиками, а лук мелко порубите.
3. Горошек отварите в подсоленной воде до готовности.
4. Смешайте все овощи и горошек в блюде для салата.
5. Добавьте растительное масло, яблочный уксус и соль по вкусу.
6. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
7. Оставьте в блюде для салата примерно на 15 минут для насыщения вкуса соуса.
8. Готовый винегрет с зеленым горошком украсьте свежим зеленью зеленого лука.

Читайте также: Pholcidae: описание и особенности семейства фольцид (Pholcidae) — ценный урок для любителей экзотических насекомых

Вуаля, ваш винегрет с зеленым горошком готов! Насладитесь вкусом и получите массу пользы для здоровья.

Салат из сырой свеклы с кунжутом и зеленью

Ингредиенты:

• 1 средняя свекла;
• 1 небольшая морковь;
• 1 небольшой лук;
• 2 ст.л. кунжутных семян;
• сок половины лимона;
• 3 ст.л. растительного масла;
• соль и перец по вкусу;
• зелень (укроп, петрушка, кинза).

Приготовление:

1. Свеклу и морковь потереть на крупной терке или нарезать соломкой.

2. Лук нарезать мелко. Выложить все ингредиенты в миску и хорошо перемешать.

3. Добавить кунжутные семена, соль и перец по вкусу.

4. Сбрызнуть салат соком лимона и растительным маслом. Хорошо перетереть.

5. Оставить салат на 10-15 минут, чтобы ингредиенты выделили сок и насыщались друг другом.

6. Добавить нарезанную зелень перед подачей.

Совет:

Чтобы кунжут не оставлял горький привкус, его нужно перед использованием прожарить на сковороде до золотистого цвета.

Свекольные котлетки с рисом и фасолью

Ингредиенты:

• 2 свеклы среднего размера
• 1 стакан отваренного риса
• 1 банка фасоли в томатном соусе
• 2 яйца
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1/2 чайной ложки соли
• четыре поваренных ложки растительного масла

Приготовление:

1. Свеклу вымойте, оберните в фольгу и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут.
2. Отварной рис и фасоль в томатном соусе смешайте вместе в большой миске.
3. Остудите запеченную свеклу, очистите ее и порубите на мелкие кусочки или измельчите в блендере.
4. Добавьте порубленную свеклу, яйца, соль и панировочные сухари в миску с рисом и фасолью. Тщательно размешайте все ингредиенты.
5. Сформируйте котлетки диаметром примерно 5 см и толщиной около 1 см.
6. Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне.
7. Выложите котлетки на сковороду и обжарьте их с двух сторон до золотистой корочки на каждой.
8. Готовые котлетки выложите на бумажные полотенца для удаления избыточного масла. Подавайте горячими.

Свекольные котлетки с рисом и фасолью — прекрасный вариант для вегетарианских обедов и ужинов. Готовьте этот здоровый и вкусный рецепт без лишних усилий и наслаждайтесь ярким и неповторимым вкусом свекольных котлеток!

Свекольное ризотто с руколой

Описание

Свекольное ризотто с руколой – это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить дома. Ризотто получается очень ароматным и дает ощущение тепла и комфорта. Свекла придает блюду нежный и приятный вкус, а рукола добавляет свежести и привлекательности.

Ингредиенты

• 1 кг свеклы
• 1 чашка риса
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 150 грамм руколы
• 50 грамм грейпфрута
• 50 грамм пармезана
• 4 столовые ложки масла оливкового
• 1 литр куриного бульона
• Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление

1. Очистить и нарезать свеклу кубиками.
2. Поставить сковороду на средний огонь, добавить оливковое масло.
3. Пока масло разогревается, мелко нашинковать лук и чеснок, а грейпфрут нарезать на дольки.
4. Добавить лук и чеснок в сковороду и обжарить их до золотистого цвета.
5. Добавить свеклу и жарить, помешивая, примерно 5-7 минут.
6. Добавить рис и перемешать, чтобы рис покрылся маслом и стал глянцевым.
7. Полить рис со сковороды горячим куриным бульоном и посолить. Поставить на средний огонь и варить примерно 25 минут, помешивая время от времени.
8. Если рис готов, выключить огонь и добавить нарезанную руколу и грейпфрут.
9. Почистить пармезан и натереть его на терке.
10. Подавая, посыпать сверху натертым пармезаном и по желанию добавить зелень.

Читайте также: Как вырастить черешковый сельдерей: советы и рекомендации

Готовое блюдо разгонит до отличного настроения и порадует своим вкусом. Свекольное ризотто с руколой станет отличной выбором для всех, кто любит экспериментировать с новыми рецептами и наслаждаться вкусом свежих овощей.

Салат из свеклы с грецкими орехами и чесноком

Ингредиенты:

• 2 свеклы среднего размера
• 50 гр грецких орехов
• 1 зубчик чеснока
• 50 гр сыра фета или твердого сыра
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка меда
• соль и перец по вкусу

Шаги приготовления:

1. Нарежьте свеклу на полукруглые кусочки, положите их на противень и запекайте в духовке при температуре 200 градусов до готовности, примерно 25-30 минут.
2. Пока свекла запекается, порубите грецкие орехи и чеснок, нарежьте сыр кубиками.
3. Сделайте соус: в миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, мед, соль и перец по вкусу.
4. Когда свекла будет готова, выложите ее на большую тарелку, посыпьте орехами, сыром и чесноком.
5. Полейте сверху соусом и перемешайте все ингредиенты.
6. Подавайте салат на стол подогретым или охлажденным по желанию.

Этот салат легко готовить и вкусен в любое время года. Он имеет яркий насыщенный цвет и прекрасно сочетается с другими салатами или рыбой. Это отличное блюдо для тех, кто заботится о своем здоровье и хочет потреблять больше овощей в своем рационе. Грецкие орехи придают салату уникальный вкус и текстуру, а соус делает его особенно захватывающим.

Салат из свеклы с сыром, руколой и каперсами

Ингредиенты:

• 2 крупных свеклы
• 100 г руколы
• 100 г твёрдого сыра
• 2 ст. ложки каперсов
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки бальзамического уксуса
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу почистите и нарежьте крупными кубиками, затем сварите до готовности. Остудите.
2. Руколу вымойте, обсушите и положите на тарелку.
3. Сыр нарежьте кубиками.
4. Соедините свеклу, сыр и каперсы в одной миске и немного посолите.
5. Добавьте оливковое масло и бальзамический уксус и тщательно перемешайте.
6. Выложите смесь из свеклы и сыра на руколу.

Этот салат можно подавать как отдельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Он отлично подойдет на любое торжество, благодаря своей красивой цветовой гамме и аппетитному вкусу.

Салат «Сельдь под шубой»

Описание

Салат «Сельдь под шубой» — это классическое блюдо русской кухни, которое возможно найти на праздничных столах. Он настолько вкусный и довольно прост в приготовлении. Салат представляет собой слоеную композицию из мелко нарезанных овощей, сельди и майонеза.

Читайте также: Как вырастить вкусный шпинат: особенности выращивания и лучшие сорта

Ингредиенты

• Свекла — 300 г
• Морковь — 300 г
• Картофель — 300 г
• Красный лук — 100 г
• Сельдь — 300 г
• Майонез — 200 г
• Зелень (укроп, петрушка) — для украшения

Приготовление

1. Вскипятить воду в кастрюле.
2. Отварить картофель и морковь отдельно, еще одну кастрюлю набить свеклой и варить до готовности (примерно 1 час).
3. Остудить овощи.
4. Свеклу очистить и натереть на мелкой терке; морковь и картофель нарезать кубиками.
5. Разрезать лук на кольца.
6. Сельдь очистить и нарезать на мелкие кусочки.
7. Нарезанные ингредиенты начинать слаживать в форму, прослоив майонезом каждый слой.
8. Поставить салат в холодильник на пару часов до подачи. До подачи салат украсить зеленью и яйцами.

Салат «Витаминный»

Описание

Салат «Витаминный» — это сочетание свеклы, моркови, яблок и орехов, обогащенное натуральным йогуртом. Он свежий, нежный и очень полезный.

Состав

• 1 большая свекла
• 2 моркови
• 2 яблока
• 100 гр грецких орешков
• 2 ст.л. натурального йогурта
• соль и перец — по вкусу

Приготовление

1. Свеклу и морковь натрите на крупной терке.
2. Орехи мелко порубите или перемельчите в блендере.
3. Яблоки нарежьте кубиками.
4. Смешайте все ингредиенты в большой миске.
5. Добавьте йогурт и тщательно перемешайте.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Салат «Витаминный» готов! Можно подавать на стол.

Подача

Подавайте салат на стол горячим в качестве основного блюда или холодным, как закуску к обеду. Салат можно украсить веточками зелени или добавить в него сырные крошки.

Полезные свойства

Салат «Витаминный» — это целый комплекс полезных веществ и витаминов. Он обогащает организм витаминами А, С, Е, а также калием, магнием и кальцием, необходимыми для нормального функционирования организма.

Калорийность на порцию:

Белки:

Жиры:

Углеводы:

Салат из свеклы, яиц и орехов

Ингредиенты:

• 1 свекла;
• 3 яйца;
• 100 г орехов (можно использовать любые на выбор);
• 100 г редиса;
• пряности (чеснок, оливковое масло, соль и перец);
• укроп.

Приготовление:

Свеклу нужно очистить и нарезать кубиками, затем отварить до готовности в кипящей соленой воде. Яйца отварить вкрутую и нарезать кубиками. Орехи крупно порубить в блендере или молотилке.

Редис нарезать тонкими кружочками.

В большую миску поместить свеклу, яйца, редис и орехи. Добавить чеснок, оливковое масло, соль и перец по своему вкусу. Все тщательно перемешать.

Для подачи можно посыпать сверху укропом.

Количество порций:	Время приготовления:
4-6	30 минут

Сытный и полезный салат из свеклы, яиц и орехов готов! Он будет хорошим дополнением к основному блюду или отличным выбором для перекуса в течение дня. Попробуйте и наслаждайтесь вкусом!

Приятного аппетита!