Холодные летние супы на кефире и йогурте – 8 самых вкусных и необычных рецептов

Лето – это время заботы о здоровье и красивой фигуре. Оно приносит свежие фрукты, овощи и ягоды, которые можно использовать в приготовлении здоровых и легких блюд. Холодные летние супы на кефире и йогурте – это идеальный выбор для тех, кто следит за питанием и хочет охладиться в жару.

Эти блюда прекрасно утоляют жажду, обогащают организм витаминами и микроэлементами, а также помогают контролировать аппетит и не переедать. В этой статье мы предлагаем 8 самых лучших и необычных рецептов, чтобы вы могли приготовить супы, которые будут напоминать вам о прохладных вечерах и красивых пейзажах летней природы.

Вы можете выбрать рецепт для себя или попробовать каждый и узнать свой любимый вкус. Ведь эти супы настолько разнообразны, что точно удовлетворят ваши кулинарные предпочтения и дадут возможность экспериментировать с разной едой. Начните готовить вместе с нами и наслаждайтесь летними вкусами и ароматами!

Рецепт №1. Диетическая овощная окрошка на йогурте и кефире

Ингредиенты:

• Кефир — 1 л
• Йогурт натуральный — 1 л
• Огурцы — 3 шт.
• Редис — 1 шт.
• Зеленый лук — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Кинза — 1 пучок
• Красный лук — 1 шт.
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Огурцы и редиску нарезать кубиками размером примерно 1 см.
2. Зеленый лук, укроп и кинзу мелко нарубить.
3. Красный лук нарезать соломкой.
4. В большую миску налить кефир и йогурт, добавить соль, перец, лимонный сок и хорошо перемешать.
5. Добавить в миску нарезанные овощи и зелень и еще раз перемешать.
6. Готовую окрошку поставить на несколько часов в холодильник до полного остывания.
7. Подавать окрошку с ломтиками свежего хлеба и, при желании, украсить веточкой укропа или кинзы.

Читайте также: Антуриум — элегантное украшение для модников

Приятного аппетита!

Рецепт №2. Окрошка на йогурте с куриной грудкой

Ингредиенты:

• 1 куриную грудку
• 500 мл йогурта
• 2-3 огурца
• 2-3 яйца
• 1-2 свежих огурца
• 1-2 зеленых лука
• 1-2 пучка укропа
• соль, перец

Приготовление:

1. Куриную грудку сварить до готовности, остудить и нарезать мелкими кубиками.
2. Яйца сварить вкрутую, остудить и нарезать кубиками.
3. Огурцы очистить и нарезать кубиками, зеленый лук нарезать мелко, укроп измельчить.
4. В большую миску залить йогурт, добавить соль и перец по вкусу.
5. Добавить огурцы, куриную грудку, яйца, зеленый лук и укроп. Тщательно перемешать.
6. Оставить на 30 минут в холодильнике, чтобы окрошка настоялась и охладилась.
7. Подавать ледяной со свежими огурцами.

Окрошка на йогурте с куриной грудкой — это интересный вариант классического блюда. Йогурт придает особый вкус и легкость супу, а куриное мясо делает блюдо более сытным и питательным. Благодаря свежим овощам и зелени окрошка насыщенная и полезная, идеальная для летней жары. А чтобы добавить остроты, можно по желанию добавить кайенский перец.

Рецепт №3. Сытная окрошка с йогуртом и колбасой

Ингредиенты:

• 1 л кефира или йогурта
• 1 л воды
• 4 свинных колбаски
• 3-4 картофелины
• 1 огурец
• 2 яйца
• 1 зеленый лук
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Огурец, картофель и колбаски нарезать кубиками.
2. Яйца сварить, охладить и нарезать кубиками.
3. Зеленый лук нарезать мелко.
4. Смешать йогурт или кефир с водой, добавить соль и перец по вкусу.
5. Сложить овощи, яйца и колбаски в кастрюлю и залить йогуртовым соусом. Хорошо перемешать.
6. Оставить окрошку настаиваться в холодильнике как минимум на 1 час.

Подать окрошку с хлебом и зеленью. Если хотите, можно добавить к окрошке куриный бульон или использовать для подачи кочан салата. Этот сытный вариант окрошки обеспечит вам достаточно энергии на длительное время. Колбаски можно заменить на куриную грудку или бекон. Каждый найдет свой идеальный вариант сытной окрошки с йогуртом.

Рецепт №4. Окрошка мясная на кефире классическая

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 200 г говядины
• 1 огурец
• 2 яйца
• 2-3 зеленых лука
• 1 свежий огурец
• 1 стакан кефира
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Варите говяжье мясо до готовности, затем нарезайте его кусочками.
2. Очистите картофель и свежий огурец, нарежьте кубиками.
3. Варите яйца до готовности, нарежьте их кружочками или кубиками.
4. Мелко нарежьте зеленый лук и огурец.
5. Смешайте кефир и холодную воду в равных пропорциях, добавьте соль и перец по вкусу.
6. В большую миску или салатник положите нарезанные картофель, огурец, яйца, зеленый лук и мясо. Добавьте охлажденную смесь кефира и воды.
7. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы соус равномерно покрыл овощи и мясо. Оставьте окрошку в холодильнике на 20-30 минут, чтобы она немного пропиталась и охладилась.

Читайте также: Бамбук Плейобластус: красота и польза, доступные всем регионам России

Окрошка мясная на кефире – классический рецепт русской кухни. Она отлично подойдет для летнего ужина или обеда в жаркую погоду. Окунитесь в нежность мяса, сочность огурца, макарошек яиц и картофеля вместе с немного кислым кефиром и получите настоящее наслаждение для своего вкуса.

Рецепт №5. Свекольная окрошка

Ингредиенты

• 3 свеклы
• 4 яйца
• 2 огурца
• 2 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 литр кефира
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Свеклу и яйца отварить до готовности. Остудить в холодной воде.
2. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нашинковать. Чеснок измельчить.
3. Свеклу очистить и натереть на терке или порезать тонкой соломкой. Яйца нарезать кубиками.
4. В большую миску выложить свеклу, яйца, огурцы, лук и чеснок.
5. Добавить кефир, соль и перец. Хорошо перемешать.
6. Свекольную окрошку положить в холодильник на несколько часов.
7. Подавать окрошку с кинзой, зеленым луком и укропом.

Свекольная окрошка на кефире – это прекрасное и очень вкусное блюдо на летний период. Кефир дает окрошке легкий кислый вкус, а свекла придает ей изысканный аромат. В результате получается очень полезный суп, который поможет вам ощутить себя прохладнее и бодрее в жаркую пору.

Рецепт №6. Окрошка с адыгейским сыром

Ингредиенты:

• Кефир – 500 мл
• Адыгейский сыр – 150 г
• Свежие огурцы – 2 шт
• Картофель – 2 шт
• Виноградный уксус – 1 ст. л
• Зелень – по вкусу
• Лук – 1 шт
• Яйца – 2 шт
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Огурцы, картофель и лук нарезать кубиками, сыр нарезать небольшими кусочками. Желтки отделить от белков и взбить отдельно.
2. В кефир добавить воду, соль и перец по вкусу, взбить венчиком. Добавить виноградный уксус.
3. В кастрюле довести до кипения 2 л воды, вбросить картофель и варить до готовности в течение 15 минут. Затем вынуть, остудить и добавить к остальным овощам.
4. Добавить нарезанный сыр, лук, огурцы и зелень. Добавить подготовленные желтки.
5. Сверху полить кефирным соусом и готовую окрошку оставить в холодильнике минут на 20-30.

Читайте также: Прививка плодовых деревьев за кору — секреты садоводства для крупного урожая

Готовую окрошку с адыгейским сыром подавать холодной со льдом и зеленью по вкусу. Приятного аппетита!

Рецепт №7. Окрошка на йогурте с орехами

Ингредиенты:

• 2-3 огурца;
• 1 маленький красный лук;
• 3-4 крепких ярких помидора;
• 1-2 яйца;
• 15-20 ореховых половинок;
• 150 г обезжиренного йогурта;
• вода по вкусу;
• соль, перец и зелень по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Огурцы вымыть, очистить от кожуры и нарезать кусочками среднего размера.
2. Красный лук нарезать мелко, помидоры вымыть и нарезать на 4 части.
3. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками.
4. Ореховые половинки нарезать крошечными кусочками.
5. Смешать вместе овощи и яйца в большой миске. Добавить орехи
6. В другой миске смешать йогурт с водой и добавить соль и перец по вкусу.
7. Добавить жидкость в овощную смесь и хорошо перемешать.
8. При желании оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы суп охладился.

Приятного аппетита! Окрошка на йогурте с орехами — это оригинальное и вкусное блюдо для летнего обеда или ужина. Йогурт не только добавляет кислинку, но и способствует легкому восприятию окрошки. Орехи придают супу неповторимый аромат и насыщенный вкус. Этот рецепт окрошки идеально подойдет для тех, кто следит за своей фигурой, так как йогурт обезжиренный и в сочетании с овощами дает полноту, идеально поддерживая чувство сытости на весь день.

Рецепт №8. Окрошка на кефире с цветной капустой

Ингредиенты:

• 400 мл кефира
• 2 вареных картофеля
• 1 свежий огурец
• 100 гр цветной капусты
• 1 яйцо
• 1 зеленый лук
• 2-3 веточки укропа
• соль, перец, сахар по вкусу

Приготовление:

1. Отварить яйцо и картофель, нарезать кубиками.
2. Разбавить кефир минеральной водой и перемешать.
3. Нарезать огурец, капусту и зеленый лук.
4. Добавить овощи, яйцо и картофель в кефирную смесь.
5. Посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу.
6. Наконец, посыпать нарезанным укропом и перемешать салат перед подачей на стол.

Окрошка на кефире с цветной капустой – очень полезное блюдо, которое поможет бодро начать свой день или дополнить легкий обед. Она хорошо охлаждает в жаркую погоду, наполняет организм витаминами и клетчаткой. Не забудьте приготовить ее на следующей неделе!